八大菜系之一浙菜菜谱大全

　　二、糟熘青豆虾仁
　　食材；虾仁350克、青豆适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、料酒20毫升、淀粉适量、糟卤15毫升、生姜适量、香油适量。

　　做法：
　　1、解冻虾仁。

　　2、挑去虾线。

　　3、洗净后吸干水分用料酒，盐，蛋清，料酒，胡椒粉和生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时。

　　4、准备青豆和胡萝卜丁，水淀粉。

　　5、准备姜丝。

　　6、锅内倒入油温油下入姜丝爆香。

　　7、把虾仁加入过油至全部变色捞起。

　　8、另起锅加入橄榄油。

　　9、温油下入青豆和胡萝卜丁加入盐煸炒均匀。

　　10。加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软。

　　11。把虾仁回锅加入15毫升糟卤。

　　12。用水淀粉勾芡。

　　13。最后淋上少许香油出锅。

　　小贴士
　　1、我们一直习惯要把虾仁上浆，这样能保持鲜嫩多汁的口感，喜欢的也可以这样尝试。

　　2、加盐的时候要比平常烧菜减少一半，最后还要加糟卤调味。

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