八大菜系之粤菜菜谱大全

　　四、广式腊味煲仔饭
　　原料：大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱。

　　调料：蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油。

　　广式腊味煲仔饭的做法：
　　1、准备好材料；

　　2、取一砂锅，在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；

　　3、浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀；

　　4、将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；（米饭表面还有多余的水）。

　　5、煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花；

　　6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；

　　7、锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟；

　　8、此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份；

　　9、打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！

　　小贴士
　　1、大米提前浸泡1小时，煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键

　　2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。

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