浙江人清明节吃什么呢

　　【桐乡　断不了的独特麦芽塌饼情结】

　　在桐乡，最有低地域特征和情怀的清明食品是一种被叫做麦芽塌饼的糯米饼。春季，佛耳草开始生长，老人们便也开始忙活着一步步践行制作麦芽塌饼的各道工序。

　　大麦浸水发芽，晒干后磨成粉；村间田埂上的佛耳草采割后洗净晒干，与米粉捏成面团，放入赤豆沙或黄豆沙这两种馅料，再加上猪板油丁和核桃肉，饼的外层再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，在平底锅上煎至金黄色，最后刷上麦芽做的糖水，这便真正是清香扑鼻、黛青光亮的麦芽塌饼了。

　　在桐乡人的记忆中，麦芽塌饼的味道或许正是清明的味道，不管是漂泊在何方，记忆中的那抹甜甜糯糯的滋味总会适时传来，就像清明给先人扫墓那样，成为一种习惯。

　　【诸暨　粘糯米青团便是温暖大白的变身】

　　这里是於越文化的发祥地，承载着钱塘名区的繁盛，在这块西施浣纱之地，空气中似乎都残留着隐隐的少女香气。作为西施故里，总觉诸暨更多了几分香艳。这里的经济很发达，但同时传统文化仍以不可改变的姿态影响着一代又一代。

　　跟随清明的脚步一同来的，还有诸暨人舌尖那无可替代的美味需求。裹着一层香糯糯米的青团，是所有诸暨人都熟悉的味觉享受。将糯米粉与米粉混合，并将艾草糊加入粉中，然后一遍倒热水一边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成一个个颜色青翠的光滑面团，面团内加入馅料，并且在准备好的糯米中滚上一圈，沾染上满满的糯米，最后将团子放在粽叶上蒸熟。

　　糯米的甜香刺激着嗅觉，咬一口Ｑ糯的口感里还带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，口腔里的美妙滋味，开始启动大脑深处的味觉记忆，成为清明节必不可少的体验。

　　为先人扫完墓，享受过粘糯米青团像的软糯可口，唇齿间残留的香味久久未散。这时若再在西施故里走上一圈，想象西施曾经在河边浣纱的美好；去往五泄景区感受瀑布一泻而下的壮观，寻找山山水水间那抹春天独树的气息；在斗岩风景区一赏隐藏在云雾缭绕之下的山体，那春天真该是很好。

　　习俗、饮食总会被以最完好的姿态记录下来，在历史的洪流中形成一方的口味，也形成一方的与习俗息息相关的性格。

　　【嵊州　朴素又惊艳的艾草麻糍味道】

　　一直被嵊州炒年糕的味道征服，说是炒年糕，其实是加了汤水的。韧滑的年糕与新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜相遇，糖汁浓稠入味，丝丝鸡蛋丝被均匀地撒在年糕上，一碗炒年糕便散发出了无限的诱惑。

　　在夹带着微甜温暖气息的春风里，人们将艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均匀揉搓合成团，并在灶头上蒸上一蒸。接下去将热乎乎的青团放入石臼里，抡起木质捣锤不断地拍打青团，每打一次便翻动一下青团，直到敲打无数次之后青团的弹性更好、样子也更加软糯才会停下。

　　正是因为是耗费的无限体力，以及在青团上的用心，才使这样一种普通简单的美食也令人念念不忘，牵扯着本地人的乡愁，也牵扯着外乡人挑剔的味蕾，更牵扯着嵊州组组代代流传下来的饮食习惯。

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