做个有文化的吃货，小满老北京吃什么

　　我国首都北京不仅是国家的经济中心，更是千百年来的历史文化名城，北京小吃更是风味独特，品种繁多，用料讲究，制作精细，蜚声海内外。一年四季在北京，人们都能找到自己想吃的、爱吃的美食，今天的二十四节气就为你介绍美食文化丰富多彩的老北京人到了小满时节都吃些什么。

　　桂圆制品
　　老北京在小满时节有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效，民间用桂圆做成各色食品，如桂圆饼、桂圆童子鸡等，以讨“饱满、丰收”之吉利。尤其北京老品牌稻香村的“小满桂圆酥”甘甜爽口，其制作采用清香怡人的桂圆肉和富含营养的白凤豆入馅，再配上层层酥香的饼皮，烤制成微黄的小饼，色泽淡雅，入口酥软，许多老北京都喜欢吃。

　　桂圆童子鸡则是一道由桂圆、童子鸡等食材制成的食品，是将童子鸡去毛，挖去内脏洗净，放沸水锅中氽片刻，以去血的水，然后把鸡放入蒸钵或锅内，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸1小时左右即可。食之据说有补气血、安心神之功效，适用于心血不足引起的心悸，失眠等症。

　　酸梅汤
　　酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”

　　酸梅汤能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。饮用酸梅汤，能够消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是小满时节不可多得的保健饮品，老北京人多爱喝。

　　在最热最渴的时候，老北京人往往就会想起心里那碗酸梅汤，久远的记忆如冰，加进酸酸甜甜的情绪里，透心儿的清凉。虽然过去用白瓷碗盛的酸梅汤在今天已经难觅踪迹了，旧时皇宫的保健饮品好在还有很多遗存可以享用，像瓶装的九龙斋等等，虽说是现代其外，但是传统其内，清凉消食解油腻的特性是一点没改的。

　　杏仁豆腐
　　北京人讲究吃“伏天的豆腐，冬天的茶”，这茶指的面茶，豆腐却是指传自宫廷的消夏小吃杏仁豆腐，洁白如玉口感嫩滑。小满时节过后气温逐步上升，热了来上一碗冰镇杏仁豆腐，满口杏仁的香味儿，解暑怡神。杏仁豆腐的制法，是将生杏仁泡软、剥皮，研磨成浆过滤；琼脂溶化加牛奶冰糖同煮，兑入杏仁汁，开锅后倒入瓷碗晾凉就凝结成杏仁豆腐；吃时加桂花糖水。

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