老饕的要求，广东四季养生汤
2016-11-08 09:20:00作者：匿名第一星座网
广东美味养颜的滋补佳品——猪脚姜
猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是广东最具特色的滋补佳品之一。它也是广东产妇坐月子的传统食补方，在广东当地给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜是传统习俗，就连大牌港台明星也不例外。据报道，张柏芝生Lucas时，家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中，叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。
目前，猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。
你看这碗猪脚姜是不是很有食欲呢？每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我们一起来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦，不过男性朋友少喝点姜醋汁，因为姜性燥热，适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。煲久一点，食材入味又入色，蛋黄很干香。
补胃正当时——凤凰投胎
这道客家人都会做的家常菜，不知怎地被赋予了一个神奇的传说：据说清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，太医们开出各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。
后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。
做这道菜的时候，我一直在想，鸡为什么一定要塞在猪肚里呢？直接一锅炖会有什么区别？汤煲在炉子上的时候，我时不时地尝味，一直到关火的时候，我都是有点失望的感觉，因为汤色白中透清，味道很淡，完全没有我想象中的浓香，我已经在分析失败的原因了。
结果捞出猪肚后，打开封口的一刹那，浓香扑鼻而来，鸡酥香而完整，原来前面两个小时，鸡的香味被牢牢锁在了猪肚里面，很少渗透到汤里，最后回锅再煮，整煲汤就变得浓香扑鼻，异常浓郁，喝完嘴唇都有起胶的感觉，不愧是大补名汤。
所以用猪肚包住鸡的做法绝非仅仅是一个噱头，这种结合了老火和生滚两种做法的汤，兼二者之长，汤鲜味浓，鸡肉嫩而不柴。
广东一带夏季最流行的清热解毒药膳汤品：【鲫鱼生地土茯苓汤】
入夏后人们常感到湿热的困扰，广东一带常选用鲜生地鲜土茯苓煲鲫鱼汤。生地能清热凉血、养阴 生津；土茯苓能解毒利湿、消炎散结，而鲫鱼有补益利水，且鲜美可口的作用，常喝此汤能清热凉血、解毒利湿。
这道汤在广东是夏季最流行的清热解毒凉血的药膳汤品，连医师也极力推荐。生地和土茯苓可以用鲜品代替，如果买不到鲜品可以去药房购买炮制过的生地和土茯苓。
很多人无法接受汤中有中药的味道，但这两种药膳成分，因为有鲜美的鲫鱼和蜜枣的中和，煲出来的汤口感很清凉，丝毫没有中药的味道。所以，其口味也是很好的，另外，如果您有夏季血热、湿毒引起的湿疹皮炎、皮肤瘙痒等症，常喝此汤还有辅助治疗的功效。
