让人垂涎三尺的山东饮食文化

　　山东饮食深受儒家文化的影响，在饮食心态、进食习俗、烹调原则方面都有独特之处，因此山东饮食文化旅游的发展要突出饮食生活给旅游者带来的物质上和精神上的双重享受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分严格。各种宴席的席面，菜点丰富，搭配讲究，主菜、大件菜、配菜都有一定的程式。孔府宴饮，自始至终，无不贯穿着繁琐的礼节习俗，甚至连一举一动、一言一行都会受到礼节的束约。而且孔府饮宴分三六九等，等级差别甚大。在规格上，则以料高低和上菜的多少而定。

　　孔府在历史上最高规格的“满汉全席”要上菜169道，仅餐具就有404件。其次是燕菜席、鱼翅席、海参席和“双四”(四白烤、四红烧)一品锅等，依不同的季节变换时令佳肴。而饮宴的享用者，依据其身份和地位来入室归座，等级分明，不得有丝毫的差错。这些都是对旅游者很有吸引力的旅游资源。

　　3、重塑山东饮食文化资源品牌形象加入WTO之后，国际化竞争日趋激烈，会有更多的外来餐饮品牌冲击山东饮食文化市场。如何同国内外知名餐饮企业抗衡，保护山东本土饮食文化就显得极为迫切。随着科技的进步，饮食产品之间的质量差异越来越小，因此饮食资源的竞争已经从价格竞争、服务竞争，走向了品牌竞争、形象竞争。为此，山东饮食文化资源要想获得新的市场空间，就要重塑山东饮食文化资源品牌形象。首先，要将饮食文化与美食节与美食街的建设联系起来。美食节和美食街要突出特色和主题，令人耳目一新。举办某一有号召力、吸引力的主题性美食节将会更快、更有力地吸引旅游者的眼球。

　　山东可以通过定期举办“山东国际美食节”，来弘扬山东的饮食文化。同时也要兴建一定规模的美食街；使旅游者可以尽情领略当地的美食。美食街要突出特色，就要注重增强旅游者的参与性，例如可以让旅游者观看食物的制作全过程，教旅游者如何制作特色食物，甚至举办美食修学游等活动，这些都会极大地吸引旅游者，创造独特的品牌形象。

　　其次，要注重对山东饮食文化资源的品牌营销。在市场经济条件下，要想吸引旅游者的眼球，就要注重对产品的品牌营销，巩固和提高旅游者对品牌的忠诚度。这就要求山东的餐饮企业在注重产品质量和服务的同时，要细分产品市场。如针对保健论文格式美容旅游者、美食修学旅游者、糖尿病旅游者各种不同的旅游者开发不同的产品，进行有针对性的产品促销。

　　同时要不断创新产品的营销渠道，在利用电视、广播、报纸、杂志等大众媒体的同时，要尝试网络营销、社区营销等营销方式。山东饮食文化源远流长，有着极为广阔的开拓空间和无穷无尽的发展余地，要不断提升山东饮食文化，就要深入研究山东饮食文化特色，不断提升从业人员的文化素质，同时还要借鉴其他饮食文化资源的精华。要时刻以旅游者的需求为出发点。不仅满足旅游者的物质需求，还要满足旅游者对山东饮食习俗、地域风情、文化风尚等等方面的精神需求，从而更好地弘扬山东饮食文化特色，促进饮食文化与旅游的互动发展。

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