独树一帜的黑龙江饮食文化

　　一、满族的饮食习俗
　　在饮食习俗上，满族多喜欢大荤大腥之物，善于烤、煮，不甚求精细烹调，并且习惯于席地（或炕上）而坐，解刀而食。满族喜欢吃猪肉，而且吃法多种多样，但却不吃狗肉，不杀狗，不戴狗皮帽子。

　　二、蒙古族的红、白食和蒙古八珍蒙古族以放牧为主，其主要的食品是肉和奶，分别称之为“红食”和白食。红食除了牛、羊肉外，还有骆驼肉。白食主要是奶制品，如奶豆腐、酸奶、奶酪、奶酥、奶皮、奶油、奶茶等。蒙古八珍是元朝宫廷御膳的佳品，它不仅味道鲜美，而且具有很高的食疗和营养价值。蒙古八珍包括野驼蹄、鹿唇、驼乳、醒酬、元玉浆、沉、天鹅炙、糜等。

　　三、朝鲜族的饮食习俗
　　朝鲜族以米饭为主食，并有各种各样的米面糕饼，如打糕、冷面，而且喜欢食用辛辣的食品，如辣椒酱，辣椒面，辣白菜等。在肉类中，喜欢吃牛肉、狗肉和明太鱼，生拌牛肉、明太鱼和狗肉汤都很有名。

　　四、回族的饮食禁忌
　　由于回族信仰伊斯兰教，所以其风俗习惯表现出浓厚的伊斯兰教特点，尤其是在饮食习惯上，严格遵守伊斯兰教教义上的规定，久而久之，演变成回族的风俗习惯。回族人普遍不吃猪肉，不吃动物的血，多数回民不饮酒。

　　五、达斡尔族的饮食习俗
　　达斡尔族以面食和米食为主，副食有肉、奶、鱼、山野菜等。喜食面饼和樱子米饭，荞麦米抱子肉粥最受人欢迎。奶茶是其常用的饮料。奶皮和奶油是达斡尔族的高级食品和最佳馈赠礼品。

　　六、赫哲族的鱼食文化
　　赫哲族是我国北方惟一世代同鱼保持着紧密联系的民族，有“食鱼民族”之称。走进赫哲鱼村简直就是进人鱼的世界：空气里充满着浓厚的鱼香，家家门口晾着巨大的渔网，渔楼四周挂着各式鱼钩，满载的渔船缓缓归岸，动听的渔歌悦耳悠扬，赫哲人身穿鱼皮衣裤，手提肩挑着各式各样的鱼。客人来了，能品尝到风味别具一格的鱼宴，刹生鱼、塔拉哈、生鱼片、刨花鱼片、炒鱼毛等不胜例举，做法独特。随着时间的推移和社会发展，这些独特的食鱼方式，已成为赫哲族独树一帜的食鱼文化。

　　第四节黑龙江名店和名小吃
　　中国是个饮食文化颇为发达的国家，旅游风光离不开吃，领悟风情同样离不开吃。黑龙江的风味小吃有着悠久的历史，品种繁多，各具特色。

　　一、老都一处饭店和“三鲜水饺”
　　老都一处饭店位于哈尔滨市道里区十三道街。门庭装修古朴雅致，正檐翘角，朱漆圆柱，狮口门环，宫灯高悬。店内有高中低档三层餐厅，任顾客选择。该饭店是1929年开办的，专营水饺。经过多年的创新，水饺越来越具有独特的风味，现在已经闻名中外。该店的“三鲜水饺”，用面为微粒沙子粉，面色雪白、质地精细，有筋性。饺子馅以猪的前槽部位的新鲜瘦肉为主料，自己绞制，加上上等的海米、海参、干贝、虾子、味素、香油，用鸡汤调和，不放葱、姜调味品，做成的饺子味道非常纯正鲜美，被日本美食家誉为“天下一品，名不虚传”

　　二、老鼎丰和“油酥小水果”
　　老鼎丰在哈尔滨市道外区靖宇三道街，它的历史比较久远，建于1911年，距今已有近百年的历史，是哈尔滨市最早的糕点店坊之一。

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