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北京人喜欢喝什么茶

2017-11-09 15:04:00作者:匿名第一星座网

  我们中国茶的种类十分的繁多,各种味道的可以说是应有尽有。我们都知道北京人是十分喜爱喝茶,不过很多种类的茶都不怎么爱喝,唯独就是喜欢花茶。本期的北京文化,为你解析。

城市文化

  旧时,北方人不讲究饮茶。北京虽然是历史文化名城,可民间却没有像样的茶文化。老北京的茶叶铺一般都挂着一块幌子,上写“经营各种红绿花茶”。确实,那时候京城的茶品也不算少,可真正走俏好销的却寥寥无几。

  江南绿茶倒一直都是名品,但是也叫好不叫座。一方面,绿茶本身造价就高,属于高档茶品。一般老百姓消受不起。另一方面,北京人的饮茶习惯比较豪放,茶水讲究色深、味苦者为佳。

  绿茶汤色白中泛黄,口味细腻清淡,不符合北京范儿的标准。加上北京人沏茶的水必须极沸,提壶浇地听到有“噗”的声音,才认为是开水。沏茶的时候,又必须高举水壶直注茶叶,北京土话称这个动作为“砸一砸”。绿茶如果真用这种方式冲泡,那就是小清新碰见了重口味,结果可想而知。

  说到这儿,您要是认为北京人不爱喝茶,那就错了。想当年北京的茶庄不在少数。据1926年的统计数据表明,北京“内外城之茶叶店不下三百余家”,茶叶消费总量则为370万斤到400万斤。要知道那时北京城人口不足200万,这样的茶叶销售量已经是相当可观。而像森泰、吴肇祥、吴裕泰、张一元、庆林春等等,那都是响当当的大买卖。没有爱喝茶的市民,哪能养活的了这么多大茶商。

  张一元:一元钱能开买卖?

  总号位于前门大栅栏路北的张一元,算是北京如今最有名气的茶庄了。关于它的兴起,还有一段趣闻。据说是老板张文卿用一元钱买了一张“黄河彩券”,结果中了头奖。他用得来的巨额奖金开了茶庄,取名“一元”。其实这种说法并不靠谱,充其量算是商家的炒作技巧。

  张一元的名字是根据“一元复始,万象更新”的说法而来。其实讨口彩只是心理安慰,货真价实才是常胜秘诀。张一元在福建设立茶场熏制茶叶,成本低,质量高。它的茉莉小叶花茶,向来以清汤香馨杀口,为广大顾客赞许。如今张一元茶店遍布京城,要买花茶还真得找它。

  老北京人喝茶很少正襟危坐,而是随时随地。旧时的茶庄,都会买一种小包茶叶,叫作“门包”。那时十六两为一斤,一斤茶要包一百个门包,折合下来一个门包也就六克左右,正是一泡茶的用量。这种“门包”专供泡澡堂子的人享受,一经推出广受欢迎。

  据说老字号“永安茶庄”就是靠着首先研发推出“门包”产品,而在京城茶业中后来居上。在澡堂子里都要喝茶,证明了茶叶对北京人不可或缺,可也反映了北京人喝茶的不拘小节。这种饮茶习惯,也只有茉莉花茶能伺候的了北京的爷。现在泡澡堂子的人少了,但是小门包保留了下来,成了很多人到永安茶庄必买的商品。

  每年入春之后,吴裕泰都会派专人到安徽采办茶叶。不要价廉,但求质优。因此老北京人要喝好茶贵茶,那您真得奔趟吴裕泰。而且,早在一百年前吴裕泰店里就设下了品茶桌。在品茶桌上,摆放着几个大碗,碗中放些茶叶样子,任顾客先尝后买。这样的服务理念,在当时北京城算是开风气之先河了。如今吴裕泰除去保留了高端花茶,更是注重开发新品种。像花茶味道的冰淇淋,更是受到了许多年轻人的欢迎。

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