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深圳人的饮食文化是什么?

2015-07-09 11:29:00作者:匿名第一星座网

  民以食为天,我们中国有五千年的灿烂文化,其中包括饮食文化。深圳从不缺乏各种美食。除了各种外地美食、进口美食,当然更有本地特色美食。在深圳大街小巷,你可以看到各种风格、各种菜系的饭店餐馆。那么在这样的美食天堂里,有着怎样的饮食文化呢?让我们来了解下那些关于美食的深圳文化

深圳饮食

  深圳的饮食文化是多种多样的。一九八一年,改革开放后各种星级酒店如雨后春笋地成长起来了。小餐馆,小食店,大小排档,快餐店,夜市里的小吃摊点多如牦牛。味道就更加庞大繁多了,东北的,西北的,华北的,中原的,西南的,南方的。菜系有川菜,粤菜,鲁菜,湘菜,闽菜,浙菜,徽菜,苏菜八大菜系。但是最早形成的只有著名的四大菜系:即川菜,鲁菜,粤菜,苏菜。菜系各有特色,各为其主。

  深圳的食客来自全国各地和世界各地,有中国的也有外国的,有中餐也有西餐。这种饮食文化彰显了这座年轻的国际化大都市的无穷魅力。那些星级酒店是一般人进不了的,一坐下来,少则几百多则几千上万。那么星级酒店光顾的人大多是政府官员,企业老板,社会名流,有经济实力的食客,是吃高价饭的重量级人物。龙虾,鲍鱼,鱼翅,燕窝等昂贵食品,一桌下来几万几十万上百万的都有。一般的饭店光顾是一些白领,他们的三朋四友,有的过生日,在那里订上几桌,邀请的朋友也方便,无拘无束。喝喝小酒,其乐融融。

  那些小餐馆小排档,夜市里的小吃摊点,一般就是打工者光顾了。三四个人在一起,菜自己挑,炒田螺,烧烤,炒粉,各种炒菜。川菜,粤菜、鲁菜、苏菜等自己喜欢就好。大家还是吃得开心,气氛热烈,猜拳,喝酒,生活就这样过吧。一个打工朋友对我说。

  川菜馆和湘菜馆在深圳居多。川菜的历史源远流长。味道突出的麻辣味。最著名的麻婆豆腐,夫妻肺片,回锅肉等成了人们垂涎欲滴的佳肴。那种“来了客官楼上请”的四川话,让四川人重庆人听了很亲切,仿佛远在他乡的游子回到了自己的故乡,听到了乡音,回到了自己的家里。倒茶水的技术是其他地方的人无法比拟的,长长的茶嘴倒在客人的茶碗里,丝毫不差,堪称一绝。湘菜馆主要突出辣味,时间形成不久的剁椒鱼头成了湘菜的名菜了。点上一个剁椒鱼头,还送上一碗面条,吃起来舒服,味道也鲜美。

  重庆火锅在深圳也大显身手。有的广东人广西人开始不吃麻辣味,经过几十年改革开放的同化,有的广东人广西人也开始吃麻辣味了。他们认为麻辣味蛮好的,能开胃,能治疗小感冒。重庆火锅在广东在深圳是别具一格的食物。广东的天气大多数时间是温度较高,大家在一起吃火锅,开着电扇,开着空调,汗流浃背,喝着冰冻啤酒,麻辣味十足,味道让人羡慕。就像一些人在广东冬天盖着被子吹冷空调,吹风扇是一种享受一样。那是一种超越自我的福气。

  卤菜在深圳也算得上一绝。什么卤猪耳朵,卤猪头肉,卤猪心舌,卤鹅,卤鸭子,卤兔子等等,味道很特别,蒜泥,芝麻,辣椒,白糖,料酒,陈醋,酱油,香油,麻油,胡椒,花椒,佐料齐全,配制热烈,说起来就要流口水。做卤菜的基本上是重庆人和四川人。其他地方的人没有这方面的技术,做一家会死一家。这不是乱说的,有个广东人也想做卤菜,没有开几天自己就关门大吉了。没有人去买,你们说怪不怪?

  广东的粤菜味道大多数是清淡的,吃惯了川菜和湘菜,再去吃粤菜,就觉得粤菜缺少味道。但是粤菜是广东菜的地方特色菜,古代的帝王将相就喜欢粤菜。这是菜系历史形成的缘故。

  要说饮食文化,我们不能忽略了改革开放以来,深圳这片热土催生的许多饮食服务公司。据不完全统计,深圳的饮食服务公司有100多家。有的饮食服务公司还通过了ISO9001国际质量标准认证体系,是饮食服务公司中的佼佼者。他们成立之初的目的就是为工矿企业,学校,企事业单位服务的,他们有自己的专业厨师,专业团队,培训机构。有统一的服装。制作色香味俱全的菜谱,供工厂挑选。还要提供饮食文化专栏,讲讲大家不知道的食品安全和怎样养身等知识。一些企业老总、领导自己算了一笔账,请饮食服务公司入驻自己公司的食堂划算,既节约了资金又节约了人力。

  不过深圳的饮食文化也不好的一面,有的饮食服务单位,有的星级酒店,小餐馆等只追求自己的利益,不顾消费者的感受,地沟油,潲水油,注水猪肉,注水鸡肉,注水鸭肉,以次充好的食品现象等屡见不鲜。这就要求我们政府部门的公安,质检,卫生,工商等专业人员加大监管力度,坚决打击不法食品单位,不法饮食服务单位,不法大小酒楼,不法小餐馆等,让消费者能够真正吃得放心,买得安心,使老百姓的身体不受到侵害。

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