饮食文化城市文化宗教文化民族文化民间故事戏剧文化
首页 文化饮食文化

别具情趣的东乡族鸡尾宴

2015-04-24 09:14:00作者:匿名第一星座网

  最近一直传着一句话——“这世界只有爱和美食不可辜负”。说这句话的人一定是一个吃货,理解这个世界上最珍贵的东西,民以食为天,人们靠食物汲取养分,而中国自古以来就被称为“美食之邦”,不管是正餐还是小吃都数不胜数。
  那么,你知道东乡族的鸡尾宴吗?就跟着小编一起了解一下东乡族文化吧!

别具情趣的东乡族鸡尾宴

  在黄土高原的尽头,洮河和大夏河的最下游与黄河刘家峡水库之间,夹着一块中间高、四周低平的土地。这里黄土山峦起伏,村落棋布,炊烟袅袅,层层碧绿的梯田旋上蓝天。黄河、洮河沿岸,绿树掩映,花朵喷香,渠水哗哗,庄稼繁茂,而东乡族人就是世代居住在这块黄土丘陵山地。

  关于勤劳诚朴的东乡族人,人们知道得最多的可能就是肉质细嫩、不膳不腻、醇香可口、鲜美无比的“东乡手抓羊肉”,但是在饮食方面,东乡族还有更多人所不知道的别具情趣的的鸡尾宴。

  好客是东乡族人的美德,只要你是被邀请的客人,你就会感到东乡族人的热情、诚挚、豪爽和对贵客特有的尊敬礼节,这鸡尾宴就是反映这种礼节的典型例子。

  到东乡族人家做客,主人会根据来着的身份伺候客人。先是让座,让客人中的年长者坐中间上席,然后主人为客人沏上“三泡台”盖碗茶。茶过三巡,便有年轻人端上油黄酥脆的油香,接着是发子,炒菜,手抓羊肉,而最后一道菜,必定是鸡肉。

  东乡族人吃鸡,先请阿訇宰好煮熟后,按鸡的部位解成十三块。先把鸡的两只大腿、两个胯子、两块勺勺解下来,再把鸡翅和小腿剁成四块,鸡胸部的岔子肉剁成两块,还剩一块是尾巴骨,亦即鸡尖。

  在东乡族人看来,鸡肉中最上的就是鸡尖。

  将剁好的件子按客人的长幼尊卑依次而食后,主人会把鸡尖让给来客中最尊贵的客人品尝。被让到鸡尖的客人也不立即吃下去,而是夹起鸡尖要给自己认为有声望的人和同辈礼让。一般,席间客人互相礼让鸡尖是客套程序,增加了寒暄和谦让的热闹气氛,但让归让,一般客人谁也不能接受礼让的鸡尖。

  在东乡族人的席面上谁要是吃了鸡尖,象征着他代表全桌客人,接受了主人款待,说明他是主客,今天的宴席是为他的到来而准备的。吃了鸡尖的客人也感到被客人尊重的满足和骄傲。

  关于鸡尾宴的吃法,还有这样一个故事:说是很早以前,有位东乡族人请外庄的一位头面人物和本庄的绅士来家中做客,没想到当时宴席上的鸡尖竟被本庄的绅士不客气地吃了,于是外庄来的客人当即拂袖而去,认为自己是贵客,鸡尖理应由他吃,结果被他人吃掉,意味着自己的人格没有得到应有的尊重而生气离席。

  此事后来经德高望重者评理,最后以本庄的绅士拉双羊上门赔礼道歉,才算了结。由此可见,东乡族鸡尾宴是种十分严格和讲究的习俗,它说明东乡族人特别重视礼貌和自身尊严。

  可能你也喜欢:
  中国历史上著名的十大名菜
  浙菜的文化的内涵指的是什么?
  佤族的特色饮食文化的标志
  与众不同的东乡族日常饮食

算命占卜

生日密码
生辰八字
称骨算命
前世今生
生肖查询
生命灵数
黄道吉日
公历换农历
农历转公历
返回顶部