佤族的特色饮食文化的标志

　　嚼槟榔
　　西盟佤族非常普遍的一种嗜好。男女老少几乎每个人都随身携带槟榔袋或槟榔盒。劳动后休息时或平日谈话时，口中都含一块槟榔。他们的槟榔并非树上的果实，而是用麻栗树叶和石灰煮成的。因制作简单，大多数人都会做，这种嚼槟榔的习惯。曾在我国南方民族以至南洋群岛各民族中相当普遍。

　　这种槟榔嚼得时间久了牙齿就会逐渐变黑，且经久不褪色。据佤族讲，这种方法不仅能将牙齿染黑，还能保护牙齿不被虫蛀。唐朝在我国云南西南部有“黑齿蛮”的记载，大概就是指佤族这种因嚼槟榔将牙齿染黑的民族。佤族人以牙齿黑，唇染赤为美，认为牙齿牙齿越黑越讨人喜欢。

　　节日、祭祀、礼仪食俗
　　佤族过去普遍信奉万物有灵原始教，有部分地区的佤族信奉佛教，差不多所有节日都伴有祭祀活动。

　　传统的祭祀活动除杀鸡和杀猪外，还要进行特有的剽牛。如：播种节（佤历气艾月，公历三月）全寨人聚居在一起进行剽牛，剽牛仪式由捐牛的主人主持。届时由主人持怅柄铁剽刺进牛的心脏使其致死，而后把牛肉均分到客户祭祖。牛骨归主人，牛头骨被视为富有的标志。祭祖仪式后，全家吃午餐，开始播种旱谷。

　　“崩南尼”是舌烛旧迎新的年节，要选在佤历（候历属）一年最后一月的祭亥日，当夜四更，全寨的头人、青壮年男子，都要集聚到寨王家，并凑钱买猪、鸡各一只宰杀，各家用小篾桌端去一盆糯米饭、一块粑粑等给寨王拜年，祭神灵和祖先。后互赠粑粑，互相祝贺。天亮时祭神树，并开始打猎、捞鱼虾，以求新的一年里交下好运。

　　其他节日如接新水节、取新火、拉木鼓等活动，都要杀鸡、杀猪祭祀。其中拉木又的祭祀规模较大，整个过程要十余天，需一布数家剽牛祭视，全家一起置酒庆贺，拉木鼓前后不得吃姜，不能用芭蕉叶盛饭，不能使用碗筷等。

　　佤族人的待客礼仪
　　佤族豪爽好客，迎接客人以酒当先，认为无酒不成礼。佤族待客敬酒习俗多样。其一是敬酒主人首先自饮一口，以打消客人的各种戒意，然后依次递给客人饮。敬给客人的酒，客人一定要喝，而且要尽力喝干，以表示心地坦诚，否则被认为对主人不敬；另一种形式是主客均蹲在地上，主人用右手把酒递给客人，客人用右手接过后先倒在地上一点或右手把酒弹在地上一点，意为敬祖。然后主人和客人一起喝干。

　　佤族民间有不知心，不善良者不敬酒的习惯。每逢儿子出门，客人离去，主人还要打“送亲礼”。即给亲人或客人敬酒，届时主人用葫芦（盛酒器）盛满酒，先喝一口，然后送到客人或远离的亲人嘴边，客人需要喝到葫芦见底，以表示亲情、友谊永远不忘。

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