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江苏美食小吃有哪些 有什么特色

2019-08-06 16:18:00作者:匿名第一星座网

  在每个不同的地方都会有自己本地的美食特色,并且十分好吃,而且有很多极具代表性,那么在江苏,有哪些美食呢?这些美食小吃有哪些特色呢?接下来就跟随本期的小吃大全一起来看看吧!

江苏美食小吃有哪些 有什么特色

  江苏美食小吃
  
盐水鸭
  盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
  而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。

  地锅鸡
  徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,有着苏菜的细腻也有着鲁菜的豪放。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

  阳澄湖大闸蟹
  阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

江苏美食小吃有哪些 有什么特色

  酱排骨
  酱排骨属于苏菜系,是一道江苏省地方传统名菜。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。
  这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。

  加蟹小笼包
  加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包,原来叫加蟹小笼馒头。小笼包又分随号、对镶、加蟹三种,“随号”就是不加蟹油的;“对镶″就是一笼包子有六只是加蟹油的,另外六只是不加蟹油的;“加蟹″就是全部加蟹油的。

  松鼠桂鱼
  它是苏州的传统菜肴,原料一般是鳜鱼,配料一般有料酒、胡椒、番茄酱、虾、蘑菇等,不同的厨师会有不同的做法。松鼠桂鱼尝起来又酸又甜,肉嫩而开胃。

江苏美食小吃有哪些 有什么特色

  邵伯菱
  邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角,上下两角稍长,尖而翘,左右两角卷曲抱肋,形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。与其他菱比较,邵伯菱皮壳较薄,出水鲜菱呈嫩绿色,煮熟后变成橙黄色。
  嫩菱是上好的水果,其特点是鲜、甜、脆、嫩,与生梨苹果相比,则别具风味。可以祛寒去火,生津解渴;煮熟后的老菱,趁热吃,香喷喷、甜丝丝,又酥又粉,可与良乡板栗媲美。剥出的生菱米,形似元宝。

  黄桥烧饼
  黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺,主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。
  黄桥烧饼之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12个农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼,镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

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