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煎酿茄子是什么菜系的名菜?

2015-09-09 13:41:00作者:匿名第一星座网

  看着各种各样的美食,口水就不经意的留了下来。摸摸自己的肚子,一阵饥饿声传来。煎酿茄子是鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国八大菜系之一,味道独家,色香味俱全。下面我们一起来了解一下鲁菜文化的煎酿茄子。

煎酿茄子是什么菜系

  煎酿茄子大家了解吗?是一道很美味的菜肴噢,相信大家都会喜欢吃的,那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗?估计很多人都不知道吧,那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。
  煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

  煎酿茄子的做法详细步骤:
  1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件(每件约17.5 克),洗净晾干。
  2. 猪去皮肉剁烂。
  3. 鲜虾仁略切断。
  4. 香菇去蒂,洗净,切细料。
  5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅。
  6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚。
  7. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

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