饮食文化城市文化宗教文化民族文化民间故事戏剧文化
首页 文化饮食文化

炒鹌鹑是什么菜系,你知道吗?

2015-09-02 16:03:00作者:匿名第一星座网

  俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品。在营养上有独特之处,故有 “卵中佳品”之称。在中国饮食文化中,炒鹌鹑可谓是极品美味之一了。

炒鹌鹑是什么菜系,你知道吗?

  炒鹌鹑是属于江浙一带的一道家常菜谱,所以说生炒鹌鹑属于江浙菜系。

  营养价值:

  中医认为,鹌鹑味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

  鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等,营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克,比鸡肉高4.6%,维生素的含量比鸡肉高一倍。

  鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富,因此鹌鹑肉味道鲜美,食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法,如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。

  特色:补肾气,壮腰膝,强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症。

  原料:
  鹌鹑 萝卜 菜油 生姜 葱 醋 食盐 料酒 味精各适量。  

  做法:
  将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏,洗净血水,把它切成长、宽各1.6厘米的块;萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块,备用将锅置武火上,放入菜油烧沸,将鹌鹑块下锅,用铝铲反复翻炒至肉变色,再将萝卜放入混炒,然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐,加水少许,煮数分钟,待鹌鹑肉熟即成。

  你可能也喜欢:
  闽菜佛跳墙的来历和故事
  闽菜和粤菜的区别
  盘点闽菜大师与名厨有哪些
  趣谈历史悠久的闽菜佳肴

展开阅读
八字精批八字合婚八字测终身运2021牛年运
单身 有伴
2021辛丑年十二生肖运程(完整版)

热门测算

姓名配对测终生运八字事业运八字合婚八字算命2021生肖运

算命占卜

生日密码
生辰八字
称骨算命
前世今生
生肖查询
生命灵数
黄道吉日
公历换农历
农历转公历
返回顶部