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到哈尔滨旅游必吃什么美食

2017-11-29 13:43:00作者:匿名第一星座网

  说到冬天国内要去哪里旅行呢?那就不得不说哈尔滨了。那里不仅有美丽的自然北极光,让你享受一场视觉盛宴,还有人工的冰雕,实在是视觉的享受啊。不过到哈尔滨旅游不能错过什么美食呢?本期的哈尔滨文化,为你解析。

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  因为这里的菜码很大豆腐脑豆腐脑全国各地都有,有的地方还称为豆腐佬。不过哈尔滨的豆腐脑却有所不同,东北大豆制作的豆腐口感更加顺滑,味道更浓郁,木耳、黄花菜调制的卤汁粘稠咸鲜,浇在洁白的豆腐脑上,再撒上香菜,拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油,很过瘾。只有黑龙江地区的豆腐脑不容易“泄汤”(由于搅拌而导致的卤汁的勾芡失去粘性,变得水水的。)

  烧饼哈尔滨的烧饼有自己的特色,不会像老北京的烧饼那么扎实,也不会像河北火烧那样酥脆。哈尔滨烧饼个头比较大,与成年人整个手掌大小差不多,呈扁圆偏方形。烧饼中虽然也加油酥,但是量不大,刚烤制出来的烧饼,最上面的一层表皮稍硬,烧饼内层也不多有很多分层,基本3-4层左右,口感很暄软,烧饼很适合与豆腐脑一起吃。

  草帽饼东北的草帽饼其实和千层饼类似,和好的面中加入油酥,在锅中加油烙制两面金黄即可。加入了油酥使得面饼中间蓬起,很像草帽的形状,所以取名草帽饼。香脆可口的草帽饼很适合当早餐。

  筋饼在东北某些地方也可以叫做草帽饼,与春饼类似,面饼很薄。不过筋饼用的是高筋面粉,并且用油和水和面,在平锅中小火烙制光亮透明,口感非常劲道。筋饼一般可以卷蔬菜、土豆丝等来吃,也可以直接食用。

  手拉面在哈尔滨等地也叫做抻面。与其他地方遍地开花的兰州拉面不同,哈尔滨的拉面的经营者基本都是汉族同胞。面条以扁宽为主,也可以根据需求调整面条的形状。哈尔滨的手拉面不像西北拉面追求汤汁清澈,煮制的老汤呈现微黄微红的颜色,味道更浓郁,加入的牛肉也不是牛肉面,而是立方体的小块。

  烤冷面是21世纪出现在黑龙江的,并且在哈尔滨被发扬光大。之前选用的是朝鲜冷面在铁板上烤制,后来逐渐发展为专用的冷面,并且在煎冷面时还要加入鸡蛋,口感更加滑嫩,煎好的冷面刷上酱汁,中间可以加入火腿肠和蔬菜,这也是借鉴了煎饼的制作方法,可以说是集各家所长的创新小吃。

  哈尔滨的大列巴基本延续的当时俄国的面包工艺,体积大重量沉,好保存,味道微酸中有些甜。一般会把大列巴切成片,抹上奶酪、果酱或者夹着火腿肠、酸黄瓜等食材一起食用。老鼎丰糕点老用料讲究,坚持用传统的制作工艺加入创新的想法保证了糕点的品质。最喜欢的是老鼎丰的长白糕,洁白无比,上面还蘸着砂糖,入口绵密,砂糖在口中慢慢融化,味道很有层次。

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