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闽南清明节吃什么菜肴

2018-03-22 11:40:00作者:匿名第一星座网

  清明节到来之际,各地人们纷纷祭祖扫墓,或出游踏青,期间少不了要准备一些祭祀用的食品或应节的传统食物,那么就让老黄历为你介绍,福建闽南地区清明节吃什么菜肴。

清明节吃什么菜肴

  润饼菜
  清明时节,闽南有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。而晋江的“润饼菜”却复杂许多,主料往往多种多样,能摆满满一桌。

  晋江“润饼菜”的主料菜肴包括豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜等。配料则有油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝等。丰富又扎实的食材,也让润饼在吃的时候必须用两张“润饼皮”来包,才能保证其不被丰富的内容所撑破。

  关于吃润饼菜,闽南有一个有趣的民间传说。据说很久以前,某地有个叫蔡莫一的文状元,他挛手,跛足,渺目,歪嘴。但人不可貌相,他的天资无比聪敏,满腹经纶,主考官尽管“面试”不满意,却不能不为其出众的文章所折服,于是他也就三生有幸:16岁中进士,19岁高中状元。

  更为幸运的是:皇帝确实相当器重他,命他为七省经理、八省巡按,他既仕途显赫,因此也就十分繁忙,日日要办七八个省的文书案件,他又十分敬业,总是废寝忘食。

  这样,他的妻子看在眼里,急于心中,终于想出一条锦囊妙计:将菜肉之类食物夹在薄饼皮里卷起来,用索子悬近丈夫口角,给他食用,这样他吃起来容易,也节省不少吃饭时间。这就是后人时兴起吃薄饼的出处。

  清明粿
  清明粿是由糯米和粳米制作而成的汉族小吃。是泉州、漳州等地特有的清明节供品,也称青粿、鼠粬粿、慈壳粿等。传说南宋末年,元兵入侵,兵荒马乱,民众饥寒交迫,只好啃草根、吃野菜度日,遂在不经意间发现了无毒、味香的鼠粬草。后来,有人用它入粿,并将此类粿品名之为“鼠粬粿”。

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