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立夏喝什么汤,蚕豆汤一碗胜过一只鸡

2017-04-18 11:30:00作者:匿名第一星座网

  立夏时节,我国不少地方都有应景的美食,例如江南一带的人们这时会用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜等制作“立夏饭”,有“五谷丰登”的吉祥寓意。而在这些食材当中,蚕豆是最受当地人欢迎的立夏食品之一,人们认为立夏吃蚕豆比吃一只鸡还补,那么就让二十四节气为你整理一些立夏蚕豆汤的做法,一起来看看吧。

立夏喝蚕豆汤营养丰富

  蚕豆又称胡豆,原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传由西汉张骞自西域引入中原,“胡豆”之别名由此而来。蚕豆的营养价值丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

  嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品,并有益气健脾,利湿消肿之功效。

  银鱼蚕豆汤
  食材:银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。
  做法:
  1、把银鱼干洗净,清水泡发,新鲜蚕豆仁洗好沥干水。
  2、热锅倒入少量油,下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟。
  3、倒入适量开水(没过银鱼半公分即可),大火烧开后转小火,闭盖煮。
  4、大约十分钟后,锅中的汤会变白,此时转大火下蚕豆仁,闭盖小火煮至蚕豆仁变熟,放盐调味即可。
  注意:这道汤不必放料酒,这样更能让银鱼鲜彻底散发出来。

  雪菜蚕豆汤
  食材:蚕豆100克,腌雪里蕻200克,料酒15克,大葱5克,姜2克,花生油20克。
  做法:
  1、将腌好的雪里蕻洗净,切末;鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;葱、姜洗净,切丝备用。
  2、坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟,捞出放入盘中。
  3、锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒。
  4、加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟。
  5、倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。

  蚕豆鸡蛋汤
  食材:蚕豆、鸡蛋、葱末、食用油、盐、味精、麻油各适量。
  做法:
  1、把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里,加适量清水,大火煮开,再转小火继续煮,直至蚕豆瓣熟透。
  2、加入食用油、葱末,打进鸡蛋花。
  3、最后加入适量盐、味精、麻油,便可以起锅食用。

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