南方地区过大寒，三种美食不可少

　　大寒时节天气寒冷，自古以来，人们就对大寒节气养生十分重视，在饮食上也有诸多因应时节的吃法，如喝人参酒驱寒保暖、服杞菊地黄丸滋肾养肝等等。那么在大寒时节，我国南方地区有什么特别的饮食习惯呢？现在就来看看大寒节气南方不可缺少的三道美食。

　　糯米饭
　　在小寒大寒，老广讲究要吃“暖笠笠”（意为热乎）糯米饭应节，以取滋补驱寒之功效。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

　　糯米饭应该是早上吃，只是现在只有晚餐才能“凑齐一家人”，才逐渐改为晚上吃糯米饭。老广的糯米饭是由虾米、腊肉、花生、糯米等热量较高的食物蒸煮而成，适合养胃暖胃、补中驱寒。

　　首先准备糯米若干，通常纯糯米煮出的饭会太软，没有嚼劲，所以建议加少量沾米，三成就可以了。放水煮到七成熟，就加入切碎的腊肉、虾米、冬菇等，想再好吃的就加鱿鱼、瑶柱。饭熟后，喜欢的就炒香几粒花生，同葱一起下，捞匀就可以了。

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