油菜花最美地——江西婺源的小满习俗

　　麻糍是一种历史悠久的小吃，它是一种由糯米加工制成的甜食，甜蜜蜜、软糯糯的口感深受人们喜爱。那么今天，就让我们去到以“最美油菜花海”而闻名的江西婺源，了解当地的小满节气习俗——打麻糍。

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　　麻糍是浙江、江西的特产，是一种历史悠久的小吃。它是一种别具一格的糯米食品，民间建房、种田几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售，但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名。麻糍的种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，其成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。

　　江西婺源一些农村地区有节气日打麻糍的传统习俗。每年小满节气，村民们也会聚集在一起打麻糍、吃麻糍，期盼一年风调雨顺，五谷丰登。那么就让我们来了解麻糍怎么制作。

　　打麻糍颇要几分力气，打时，把蒸熟的糯米倒入石臼，三个人各握一根棒槌交替猛捣，捣烂糯米后，再用力打一阵，使它烂成米泥，之后趁热把米泥和成一小块一小块伴上豆粉和白糖，热呼呼、香喷喷。这远非今天街上推着车子卖的那种可比。不过大部分是做成一大块再阴干。

　　麻糍打好后就可以吃了，但吃法各地不同，多种多样。较普遍的是将打烂的麻糍拿在左手中，在食指与拇指间的“虎口”挤出，右手摘下，然后揉搓成一个个小圆团，在香酥爽脆的芝麻糖上滚一滚，这种吃法脆甜可口；有的人家会将麻糍压成约1寸厚薄的大饼子，往面上撒上用冰糖腌制好的桂花，待麻糍完全凉透后再切成长条形，存放起来慢慢吃；还有的人会将麻糍切成小方块，放入清水中煮熟，再加入鸡蛋和瘦肉，这就做成了美味可口的麻糍汤。

　　结束语：麻糍有着悠久的历史，因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。而如今的麻糍，则渐渐演绎成了点缀生活的美食小吃。

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