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独有食材制作:西湖莼菜汤

2015-11-18 17:32:00作者:匿名第一星座网

  西湖莼菜汤是八大菜系中的浙菜系。是杭州文化地区著名的传统名菜。莼菜在杭州西湖已经种植了有很悠久的历史。自明代的历史记载,清乾隆巡视江南时,到杭州都会以莼菜调羹进餐。那么这么独特的菜品,它的制作方法是什么呢?让我们一起来看看吧!

饮食文化

  西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜,属于浙菜系。

  食材介绍:

  主料:西湖鲜莼菜175克、精盐2。5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升配料:熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2。5克制作方法:

  1、将鸡脯肉、火腿均切成6。5厘米长的丝。

  2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。

  3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。

  制作贴士:

  莼菜是杭州西湖着名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。

  莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史,明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。[美食中国]莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。

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