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立夏吃黑米饭习俗的由来

2015-07-10 14:55:00来源:第一星座网作者:匿名

  乌米又称高粱黑粉真菌俗,具有较高的营养价值。乌米的由来是从我国古代就已经有的,经过岁月的洗礼,如今生活在都市的我们基本上也只能从书籍了看到他们身影,下面小编就为大家介绍下立夏吃黑米饭习俗的由来。

立夏吃黑米饭

  乌米饭,唐代称为青精饭,又名乌饭,阿弥饭,是一种紫黑色的糯米饭,被喻为我国历史悠久、颇具盛名的饭食品种。据传初为道家所创,按照道家食疗营养古方用南烛树叶浸米蒸者而成的饭食。

  南烛树又称乌饭树,人食其树叶汁能强筋益颜。采集野生植物乌桕树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成。这种饭油亮清香,据说吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。据《本草纲目》记载:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。所以吃乌米饭还具有食疗的功能。

  最初听说乌米饭,与那个美丽的感情故事《宝莲灯》有关,一碗乌米饭,使沉香母子熬过艰难岁月,终得团聚。最早见于文献中食用乌米饭的食俗大约出现在唐代,其做法各个时代不尽相同,唐代陈藏器的《本草拾遗十种》记载说:“乌饭法,取南烛木茎叶捣碎,渍汁浸糯米,九浸九蒸九曝,米粒紧小……袋装,可以适远方也”。大诗人杜甫在《赠李白》中就有“岂无青精饭,使我颜色好”的佳句。青精饭又叫云南烛饭,也就是乌米饭。

  到了宋朝,南宋林洪《山家清供》一书中,也记有青精饭的制做方法:“按本草南烛木,今名黑饭草,又名旱莲草,即青精也。采枝叶岛汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二时,蒸饭曝干,坚而碧色收贮,如用时,先用滚水量以米数,煮一滚即成饭也”。“其作饭法:以生米白粳米一斛五斗舂治,淅取一斛二斗。用南烛木……杂茎皮煮取汁,极令清冷,以溲米,米释炊之……”。

  清朝诗人屈大均也有“社日家家南烛饭,青精遗法在苏罗”的诗句流传下来。乾隆年间《本草纲目拾遗》载有“王圣俞云:乌饭草乃南烛,今山人寒食挑入市,卖与人家染乌饭者是也”。乌米饭就这样一代一代传下来,如今已成为民间传统的美食了。

  在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,人们至今保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃,而更多的则是在四月初八这天吃。

  关于乌米饭的来历,各地有许多传说。在杭州一带人们传说,战国时期,孙膑被庞涓陷害,被关进猪舍,为瞒过庞涓爪牙的监视,老狱卒用乌饭树叶煮糯米,捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子,偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团,不但活了下来,而且身体更 加强壮了。终于逃出了监狱,报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天,所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。

  农历四月初八,是江苏溧阳人的【乌饭节】。在这里还有一种说法是,从前有个老太太爱吃烤鹅,每次要吃鹅,就在巷子里放上烧红的铁板,巷子两头,一头放碗酱油,一头放碗香醋。把鹅赶进巷子里,烫得鹅两头奔跑,跑到这头吃口酱油。跑到那头吃口香醋,不一会儿就成了烤鹅。

  老太太死了后,阎王把她打入地狱,罚她下油锅,走滑油山。她的儿子就是有名的目莲和尚。目莲和尚知道妈妈在阴间受苦,常送饭给妈妈吃,但每次送去都被许多小鬼抢光,妈妈根本吃不到。目莲到山上采了乌饭草,泡成黑水,煮了饭送去。阴间小鬼一看饭是黑的,不敢吃,母亲这才吃到。后来溧阳人便年年吃乌米饭纪念目莲这位孝子,“吃乌饭”的习俗就流传了下来。

  每年四月初八,当地人互相赠送乌饭。如果村里有人死了,初八那天,大家会把乌饭送到死者家里,表示悼念。所以一到四月初,村里的年轻人就到几十里远的馒头山上采集乌饭草,除了自己家烧乌饭用的之外,余下的挑到镇上去卖。

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