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天干物燥 处暑吃什么滋阴润燥

2017-08-23 10:53:00来源:第一星座网作者:匿名

  “天干物燥,小心火烛”,这句古代打更人的惯用语,近来又因为娱乐节目的红火而流行起来。8月23日是一年一度的处暑,从今天起各地就将陆续进入天干物燥的秋天,传统养生理论认为秋五行属金,燥气当令,天地肃杀,为免受秋燥影响而生病,人们在日常养生中要注意坚持滋阴润燥的饮食策略。那么今天的老黄历就为你介绍,天干物燥的处暑天,吃什么滋阴润燥。

鸭子

  南北鸭子齐比美
  处暑时节,鸭子肥美,且味甘性凉,可滋五脏、除秋燥,于处暑享食,可谓最为相宜。

  北地喜食“处暑百合鸭”,以北京为最。老北京人将鸭子斩块,热水一焯即捞出,再把鸭肉、百合、陈皮、菊花、红枣等一应食材放入,隔水炖煮两小时,即可加盐食用。

  百合鸭以微苦的百合做衬,一改鸭子的肥腻厚重,入口清润又香醇,闭眼细品,竟有些天高云淡的悠然之感。早在李时珍《本草纲目》中便说道:“百合新者,可蒸可煮、和肉更佳”。

  南方处暑则吃水鸭,犹以南京为代表。在处暑这天,不少老南京人都会买半只鸭子,回家煲一锅“萝卜老鸭汤”送给邻居。这就是俗语中说的“处暑送鸭,无病各家”。

糯米珍珠丸

  甜糯温暖珍珠丸
  老福州在处暑则吃白丸子。白丸子其实就是糯米丸,将糯米粉搓成小粒,煮汤,加点糖,味道清甜可口。糯米,其味甘、性温,有润补养阴的功效。秋季再喝点糯米粥,身心温暖蕴藉,实为人生享受。

梨

  百果之宗润人心
  民谚说“处暑秋梨最养人”。在逐渐步入干燥的季节,长辈们总会提醒我们记得多吃梨。梨,又名玉乳,古人称梨为“百果之宗”。它味甘、微酸,性凉,《本草纲目》即记载梨“润燥止渴,清肺凉心、消痰降火”。梨子爽脆多汁,滋润可口,可以榨汁、炖煮,吃法众多。

芡实

  水中二仙将登场
  处暑,秋高气爽,水果应市,黍稻飘香。作为“水八仙”俱乐部的二员大将——菱角、芡实也将上市了。清人富察敦崇在他的《燕京岁时记》中便写道:“七月中旬,则菱芡已登,沿街吆卖”。

  菱角在《本草纲目》即有记载:“菱性甘平,能解暑气积食,消渴”。红菱壳软薄而水分多,肉质细嫩,味道甘美,故而常被当作水果而生食。老菱带壳煮熟,性糯清香微甜,菱粉则身质细洁爽滑,最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点。有的苏州人还喜欢把它做成馄饨菱。

  芡实是水八仙中名声显赫的一员,其外形圆圆,尖端凸起,长得很像鸡头,所以人们俗称它“鸡头米”。

  古书中称芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的秋季进补佳品。尤其是苏州产的南芡,圆整粒大,质地粘糯,香气浓郁,美味可口,有健脾益气固肾涩精之功效。苏州人夏秋之际,爱取一小碗鸡头米,盛在玻璃碗里,摆点冰糖撒点桂花,满足口舌的快感之余,还别有妙趣。

  古时,菱芡均是粮食,杜甫舟行之处,满目菱芡成熟、丰收在望之景,故而写道“况资菱芡足,庶结茅茨迥。从此具扁舟,弥年逐清景”。

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