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芒种节气饮食养生知识:益气养脾怎么吃

2017-06-09 11:26:00来源:第一星座网作者:匿名

  作为夏季的第三个节气,芒种时节天气闷热潮湿,人体保健养生重在脾胃的养护。那么芒种节气的日常饮食,要怎样吃才能达到益气养脾的效果呢,今天的老黄历就为你介绍一二。

芒种益气养脾怎么吃

  芒种饮食宜益气养脾
  清代注明医家叶天士指出,长夏对应的五脏是脾胃,在芒种夏至的节气中,气温高而雨量大,土地中湿气弥漫于大气中,湿盛则容易形成五泄之病(五泄:胃泄、脾泄、小肠泄、大肠泄、大瘕泄,出自《难经·五十七难》,类似今之急性肠胃炎),从而损伤脾胃;热盛则容易耗损身体精气。因此为了顺应芒种的气候特点,预防可能发生的疾病,芒种饮食宜以清淡食物为主,多补充水分,并适当补充益气、养脾类食品。

  益气养脾类如小米、山药、太子参等均为药食双宜之品,久病、慢性病、老人家等脾胃虚弱者,宜“饮食温软,不令太饱……渴宜饮粟米温饮……生冷肥腻,尤宜减之……若须要食瓜果之类,量虚实少为进之”(《养老奉亲书·下籍·夏时摄养第十》),意即脾胃虚弱的人在饮食方面宜微温、质软,易于消化,不能过饱,口渴宜饮微温的米汤,尽量少吃生冷肥腻之物,确实想吃瓜果等生冷之品,可少少食用,浅尝辄止。

  体质平和的人群,可食用时令蔬菜,如枸杞叶等以调养身心,舒缓压力,元代的饮膳太医忽思慧在其着作《饮膳正要·卷第二·神仙服食》中说,“枸杞叶能令人筋骨壮,除风补益,去虚劳,益阳事。春夏秋采叶,冬采子,可久食之”。可见春夏之时,以新鲜枸杞叶和枸杞一同食用,具有壮筋骨,祛风湿等补益的功效。

  此外,忽思慧还主张“夏气热,宜食菽,以寒之,不可一于热也”。菽即为今之豆类,中医认为大豆、绿豆等大部分豆类食物性平微寒,适当食用有祛暑的功效,或以腐竹、豆芽等豆制品代替,以缓和其寒性更佳。

  芒种食谱推荐:腐竹烧香菇
  材料:香菇(鲜),腐竹,油菜心,姜片,橄榄油、生粉、白砂糖、盐及味精少许。
  做法:
  1、水发腐竹洗净,挤去水,切成3厘米长的段;
  2、水发香菇洗净,去蒂,一切两片;
  3、油菜心洗净,沥净水,切成小段;
  4、姜洗净切片;
  5、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克,备用。
  6、橄榄油入锅烧热,将姜片爆香,加入腐竹段、香菇、油菜心及糖盐味精炒熟,用湿淀粉勾芡,淋入明油即成。

  腐竹性平味甘,营养丰富而易于消化,适合广大人群。清代大才子袁枚认为腐竹能作汤也能作菜,吃法颇多。他在其着作《随园食单》中介绍,用腐竹“入蘑菇煨烂,极佳”。另外,这道菜还可以用瘦肉丁与腐竹、香菇一起用瓦锅以小火炖至软烂,更适合牙口不太好的老人家食用。

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