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谷雨时节吃什么,谷雨时节吃鳝鱼

2017-04-10 15:17:00来源:第一星座网作者:匿名

  祖国医学认为,脾胃主管饮食的消化吸收与营养传输,并提出“脾胃为后天之本”的说法。谷雨时节,人体脾脏正处于旺盛时期,中医指出此时的食补养生应该以温阳护脾,益肝补肾为要点,而鳝鱼就是适合在这时候吃的食物,那么今天的二十四节气就为你介绍一二。

谷雨时节养生吃鳝鱼

  谷雨期间人体脾气正旺,适当食用一些鳝鱼,有助于益肝补肾,为安然度过盛夏打下基础。鳝鱼肉厚刺少,口感极佳,味道鲜美,不饱和脂肪酸丰富,食用温阳健脾而益肝补肾;其中的鳝鱼素还清热解毒、提神补脑,若再搭配绿茶一杯,更增风味。但同时需要切记鳝鱼不宜与菠菜同食,否则易引发腹泻。

菊花鳝鱼

  菊花鳝鱼
  原料:活鳝鱼
  配料:白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。
  做法:
  1、将鳝鱼剖腹去内脏,去骨去皮,切成长片块,用刀顶头斜切成两片,直切成条状。
  2、加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来,然后在上面逐个拍上干淀粉。
  3、将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。
  4、烧锅置旺火上烧热,放入油,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出装盘。
  5、锅内留少许油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。
  功效:补虚损,除风湿,强筋骨。对体虚乏力,风寒湿痹等患者尤为适宜。

参蒸鳝段

  参蒸鳝段
  原料:鳝鱼1000克。当归5克、党参10克、熟火腿150克。
  配料:盐、料酒、胡椒粉,葱、姜、味精、鸡汤各适量。
  做法:
  1、将鳝鱼剖腹,去内脏和骨后洗净,入沸水锅氽一下捞出,刮去粘液,去头尾,切成6厘米长的段。
  2、熟火腿切成片。
  3、生姜及葱洗净,姜切片,葱切段。
  4、锅内注入清水,姜葱和料酒。
  5、待水沸后,把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出,码在盆内,上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤。
  6、盆口加盖,用棉纸封口,上笼蒸1小时左右,取出启封,拣去姜、葱,加味精即成。
  功效:温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

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