南方地区过大寒，三种美食不可少

　　八宝饭
　　大寒时令最宜吃八宝饭和糯米五谷互补。八宝饭是许多家庭在节日中很喜欢吃的一种甜食。

　　做八宝饭首先要备齐原料，常用的有糯米、白糖、熟猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等。先将糯米浸泡4小时，用清水将糯米淘净，冲洗沥干，放在铺有屉布的笼屉中用旺火先蒸一会儿，再淋些水，再蒸5—6分钟，之后，拿出来加白糖、猪油和少许水，搅拌均匀。

　　然后把莲子、葡萄干等配料撒在碗里，最好摆成图案，上面铺一层蒸好的糯米，不要铺得太厚，糯米上面铺一层豆沙，最后再铺一层糯米，与碗口相平。然后上屉用旺火蒸约一小时，熟透，倒扣在碗里。最后熬些糖汁，浇在做好的八宝饭上即可。

　　人们为何特别喜爱八宝饭呢？这里有许多寓意。其一，八宝饭在宴席上往往是较后上，其类似于西方的餐后甜食，而南方，尤其广东、海南地区的人们，是较喜欢甜食的。其二，取其吉祥含义，因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”（有百年好合之寓意）、“红枣”（有早生贵子的寓意）、“莲子”（连生贵子），都蕴含着人们的美好愿望。此外，八宝饭的造型及甜味，还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。

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